巧克力夹心脆饼
“ 总觉得做夹心饼干是一件比较费事的事情，终于还是决定沉下心来，不急不躁地去做这样一道饼干。看着饼坯在烤箱里摊开，等待巧克力慢慢凝固，巧克力的丝滑与饼干的酥脆搭配在一起，应该很不错吧”
[主料]
黄油：50克
蛋白：20克
低筋粉：35克
糖粉：40克
[辅料]
黑巧克力：50克
黄油：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力夹心脆饼的做法步骤]
1、准备饼干料
2、将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
3、加入蛋白
4、搅拌至充分融合
5、筛入低筋粉，拌匀
6、装入裱花袋，圆口花嘴
7、在烤盘上挤出一个个小点
8、放入烤箱，中层，上下火160度，烤15分钟
9、边缘呈金黄色，出炉
10、趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
11、准备巧克力夹心用料
12、巧克力和黄油切小块，隔水加热融化
13、搅拌均匀
14、倒入用锡纸做的模具中，摊平
15、放至凝固后，用同样的切模切出花型
16、小心取出
17、用两块饼干夹上一块巧克力，逐个夹好
[小窍门]
饼干挤花时也可以不用花嘴，直接将裱花袋剪个小口也行。
饼干在烘烤过程中会自然摊开。
巧克力夹心容易融化，不要长时间在手里拿捏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙