蒜焖鳝段
“ 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
   我家小子也特别喜欢吃黄鳝，最爱吃的就是蒜焖鳝段了，蒜香渗入到鳝肉特别的鲜美入味。”
[主料]
黄鳝：适量
蒜头：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
料酒：适量
红椒丝：适量
生姜：适量
葱丝：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜焖鳝段的做法步骤]
1、黄鳝买来宰好，在其身上抹些盐，把黏液去除
2、水烧沸，将洗净的黄鳝氽烫一下捞出再冲洗一下，这样就很干净了
3、在黄鳝身上割若干刀，再切成段
4、蒜头剥出备用
5、起油锅，放姜葱、蒜子爆香
6、下入鳝段翻炒
7、加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖焖烧2分钟
8、最后加红椒丝和葱丝即可
9、特别鲜美的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式