家常炖鲅鱼（美味）
“ 自己经常做的一款美味炖鲅鱼·味道超足~超鲜！我介绍的很详细哦···”
[主料]
鲅鱼：1000克
[辅料]
五花肉：100克
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
酱油：适量
花椒：适量
八角：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
醋：适量
蘑菇：适量
干红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常炖鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
2、放进小盆，加料酒、食盐腌搅拌均匀，制约十分钟。
3、如图所示，将蒜用刀压扁，葱姜切丝，肥瘦猪肉切小粒，干红辣椒】八角、花椒、蘑菇各适量。
4、将鸡蛋打散成蛋液。
5、然后将腌制好的鲅鱼块沾蛋液、放入锅中煎至发白熟透，装入盘中备用。
6、煎鲅鱼剩下的锅油不要浪费，打入两个鸡蛋做个炒鸡蛋，超香！
7、锅中放少许油烧热，依次放入肥猪肉粒，瘦猪肉粒，大蒜、葱姜丝、干红辣椒、花椒、八角，蘑菇，烹出香味后倒入酱油，添适量水放入鱼块，加入适量盐调味。
8、等锅开后再煮3~5分钟，一碗鲜美的炖鲅鱼就出锅啦~~超鲜美··
[小窍门]
1、】鱼一定要煎熟再炖，那样味道好还去腥···
2、】鱼腌制时不必放太多盐，研制过程中搅拌均匀。
3、】用葱姜蒜等调料爆锅时，一定要爆出香味，再添酱油跟水。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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