杏仁大理石戚风
“ 威风蛋糕是最轻软的蛋糕，但是我们家的总是不甘于平淡，加点儿子爱吃的可可味，再加点我爱吃的杏仁，完美了！”
[主料]
鸡蛋：5个（约250g）
低筋面面粉：85g
色拉油：40g
水：40g
细砂糖（蛋白)：60g
细砂糖（蛋黄）：30g
可可粉：5g
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[杏仁大理石戚风的做法步骤]
1、将蛋白蛋黄分离
2、开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要把蛋黄打发
3、加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、用打蛋器拌匀待用
6、蛋白用打蛋器先打至起泡
7、分三次加入细砂糖，打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
8、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
9、再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀
10、将混合好的蛋糕糊分出小部分
11、筛入可可粉翻拌均匀
12、八寸蛋糕模刷层食用油，将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中，也不用太刻意，随便倒吧！
13、用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，在上面撒一些杏仁片增加风味
14、放进预热好的烤箱，170度，约50分钟，蛋糕烤好的时候爬高了
15、将蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却
16、脱模再倒回来，在杏仁片上面筛一些糖粉即可
17、切块分享,一层层挺好看吧!
18、来一块吧,又香又软
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕