韭苔鸡丝
“ 脆嫩的韭苔配上白嫩的鸡脯肉，色泽诱人，快手简单，营养美味。”
[主料]
韭苔：适量
鸡脯肉：适量
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
蛋清：适量
料酒：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭苔鸡丝的做法步骤]
1、韭苔洗净去花朵切成寸段。
2、鸡脯肉切成长条，加淀粉、蛋清、盐、胡椒粉腌制五分钟。
3、锅中入适量油，先炒鸡脯肉，肉变白盛出。
4、另起锅，入韭苔、加适量盐翻炒。
5、当韭苔变软时，放入鸡丝。
6、炒匀加芝麻油调味出锅。
[小窍门]
1、、鸡肉炒至发白即为成熟，不过份翻炒，以免肉质变老。
2、、盐要早点加入韭苔中，以便入味。
使用的厨具：炒锅
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