蒜香法棍[主料]
高筋粉:200g
低筋粉:50g
水:160g
糖:20g
盐:3g
黄油:20g
[辅料]
黄油:适量
蒜泥:适量
香草末:适量
口味:原味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[蒜香法棍的做法步骤]
11、、把所有的材料(除黄油)放入面包机选择发面挡,等揉面结束,面粉已经揉成面团,把面包机停止,把切好丁的黄油倒入面包机,再次选择发面挡等面团发至2倍大,取出面团。
22、、取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
33、、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形
44、、由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口
55、、搓成长柱形面团。
66、、整形好的面团放入烤盘,进行最后发酵至2倍大左右,用利刀在面团表面划出几道斜口子,喷水,生坯表面筛上面粉
77、、烤箱预热,190度,中层、上下火、20分,期间隔5分钟往烤箱内壁喷一次水。面包上色即可出炉,取出放凉。
88、、法棍切成片状,黄油溶化,加入适量蒜泥、香草末拌匀,均匀的涂抹于法棍片上。烤箱160度预热,上下火10分钟左右即可。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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