农家秘制豆腐
[主料]
北豆腐：750g
[辅料]
大葱：100g
五花肉：100g
香菜：适量
[配料]
花椒：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
八角：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
十三香：适量
老抽：适量
香油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[农家秘制豆腐的做法步骤]
11、.改刀  把豆腐切成三厘米见方的块状，下开水中过一下，捞出，盛入加有冷水的瓷盆中，浸泡十分钟。2.葱切段，姜拍成片，再切成丝状。蒜拍碎3.五花肉切成肉丁，用盐料酒浸泡十分钟。
24、.炒锅加适量的油（由于肉里有油），不用太多；爆香八角、花椒，捞出；快速下肉丁，翻炒，肉全变白色后，加入葱姜蒜，加一小汤匙盐，老抽，白糖（适量），翻炒，放入豆腐，掂量下（不要用铲子铲）
35、.炒锅加开水，没过豆腐，加入适量的十三香、桂皮、肉蔻，大火烧开（根据自己口味添加盐的用量），改小火炖40分钟，6.起锅前滴几滴香油，撒上香菜末，出锅装盘即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜