烟卷饼干
“ 一直以为君之的点心就很甜了，没想到孟老师的饼干更甚。以前一直拿孟老师的点心玩改版，竟然没发现这个问题。这个烟卷饼干，其实也就是蛋卷。孟老师用了专用烤垫，形状规整，整齐划一，成色均匀。咱只有普通烤纸，只能尽量做到大小一致了，烤色就更没法保证了。”
[主料]
糖粉：60克
黄油：60克
蛋白：60克
低筋粉：36克
[辅料]
香草粉：1/2小勺
可可粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[烟卷饼干的做法步骤]
1、准备用料
2、将黄油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加热
3、搅拌至黄油融化，取出
4、降温后加入蛋白
5、拌匀
6、筛入低筋粉
7、拌匀
8、取2小勺面糊与可可粉混合
9、拌匀，
10、将可可面糊装入巧克力装饰笔，备用
11、用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆
12、挤上可可面糊
13、放入烤箱，165度，中层，上下火烤约10分钟
14、表面 金黄，出炉
15、趁热卷起
[小窍门]
搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
出炉后，立即趁热卷起，可以用筷子或圆棍辅助。
没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
使用的厨具：电烤箱
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