自制腊肠
[主料]
猪腿肉：两斤
猪小肠：一斤
[辅料]
盐：适量
酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：原味
工艺：调味
耗时：数小时
难度：简单
[自制腊肠的做法步骤]
1、猪腿肉两斤(因为在清洗的时候小孩在闹,没来得及拍照,所以洗好就直接放了点盐和酱油腌着)
2、把肉切成小丁,并用盐,酒,白糖腌制一天.(因为一直吃得很清淡,所以没加其它调料)
3、猪小肠一斤,清洗干净后,把小肠里面反出.
4、把外翻的小肠一头放洗手盘里,一头放案板上用手按着,另一手用小汤勺柄不停刮即可.(一斤小肠用了半小时左右就刮好了,发现真的不难)
5、肠衣刮好后,装水试试是否有刮破的.(发现这小汤勺柄真的非常好用,快而且一点也没破)
6、准备半截矿泉水瓶,线几根,勺子一个.把肠衣一头套进矿泉水瓶口,一头用线绑好.就可以开始灌肉了.(灌的时候要小心点,我就不小心弄破了一点)
7、这是灌好的腊肠,两斤肉才用了三分之一左右的肠衣.所以我估算一斤小肠应该可以灌七斤肉.
8、灌好的腊肠先拿到有太阳晒到的地方晒一天,后面就可以挂到通风但没太阳的地方风干了.天气好的几天就可以吃了.(必须要比较冷的天做)
所属分类： 热菜 家常菜