麻辣豆腐盅
[主料]
豆腐：适量
肉末：适量
葱末：适量
香菜：适量
姜末：适量
蒜末：适量
红尖椒：适量
[辅料]
花生油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
生鸡蛋：适量
湿淀粉：适量
麻辣鲜：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣豆腐盅的做法步骤]
1、豆腐放淡盐开水中泡十几分钟，取出切成三厘米✖️四厘米的块（具体尺寸根据个人喜好和需求，盘子大小，灵活运用，不是固定的）。
2、豆腐块中间挖空备用。
3、五花肉切碎，加入葱姜末，盐、料酒，酱油，剁细成肉糜。
4、肉糜放入容器中、打入一个生鸡蛋，加入湿淀粉，加少许水顺时针搅打上劲。
5、调好的肉糜，用筷子塞入豆腐挖空处填满，修成略高出平面的半圆球型，豆腐盅成型了。
6、锅中放花生油，放入豆腐盅，底部煎成金黄。
7、煎好的豆腐盅摆回盘中，上蒸锅蒸熟。
8、红尖椒切小粒、大蒜拍碎切细。
9、葱，香菜切细段。
10、接着刚才煎豆腐的锅，将就里面的油，下入蒜末炒香，下入红尖椒粒翻炒均匀，倒入蒸豆腐盘里的汤汁，下入蚝油，生抽，麻辣鲜调料（超市有卖）加半碗水煮开，水淀粉勾薄芡，撒入香菜小段，葱末拌匀，出锅淋在蒸好的豆腐盅上即可。
11、成品，点缀一下、可以上桌了。
[小窍门]
豆腐放盐开水里泡一下不会那么容易碎。挖的时候先用刀划出轮廓再挖。最后的香菜和葱也可以最后装完盘再撒，但注意生熟菜板要分开使用哦。。。又好久没发了， 语言文字表达。。。硬伤，硬伤。。。真是醉了。。。美友们，对不住了。。。初来乍到，还望多多指教。。。谢谢🙏
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜