双椒豆豉炒鸡蛋
“ 这道菜虽然做法简单，但好吃下饭的程度丝毫不逊色于一些大菜，菜中的豆豉不是我们平常所用到的那种黑豆豉，而是我们这里祟州三郎镇的一些农家自制的，味道非常的香醇。我们时常会与朋友相约去那里小住上三、两天，每次离开时都会买上几斤带走。之前一直是将其过油炒制成香辣豆豉，自从加入了辣椒和鸡蛋同炒后，吃过的人都认为这种做法更好吃、也更下饭呢”
[主料]
鸡蛋：2个
豆豉：适量
红尖椒：3根
青尖椒：4根
[辅料]
葱花：少许
[配料]
玉米油：适量
盐：适量
生抽：少许
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[双椒豆豉炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备好需用的原料。
2、把青、红椒洗净后，斜切成段，撒入少许盐略腌。
3、炒锅中到入玉米油烧至七成热，将鸡蛋打入碗中加少许盐搅打匀后，到入油锅中炒至蛋液凝固并用铲子划散，铲出待用。
4、锅中另到油烧至五成热，放入豆豉煵炒出香味。
5、加入青、红椒段炒匀。
6、烹入少许生抽炒匀，使辣椒入味。
7、加入鸡蛋碎炒匀。
8、最后调入少许鸡精，撒入葱花炒匀就可装盘了。
[小窍门]
因豆豉已有咸味了，所以在烹炒中一定要注意盐和生抽的用量哦。
使用的厨具：炒锅
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