肉香豇豆角
“ 刚刚采摘的新鲜豇豆，经沸水煮至熟而不烂时捞出沥干，在太阳下晒干；
用时拿出经凉水浸泡至软备用，其味甘而鲜美，回味无穷。”
[主料]
干豆角：适量
猪肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：1颗
花椒：适量
[配料]
郫县豆瓣：适量
白糖：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[肉香豇豆角的做法步骤]
1、干豆角提前泡发。
2、洗净切段。
3、猪肉加大料和花椒煮熟。
4、肉切薄片。
5、葱切丁，姜切片备用。
6、先煸肥肉，炒出肉汁。
7、下入葱姜一起煸炒。
8、放瘦肉，加适量的豆瓣酱。
9、最后放入处理好的豆角，加白糖和老抽调味，倒足量的水，加盖炖制20分钟左右，收干汤汁。
10、干豆角不易煮熟，水尽量加足。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 自制食材