山楂红烧肉
“ 这次的红烧肉加入了山楂，甜中还带点自然的酸，山楂可使红烧肉熟软得更快，它的酸还可解肉腻，助消化，一举多得了。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
山楂：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
白糖：适量
蒜：适量
花椒：适量
红辣椒：适量
大料：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[山楂红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、备好调料
3、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。
4、刮洗干净后切块
5、锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟
6、焯好后捞出备用
7、坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖
8、这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用
9、另起锅烧油
10、油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香
11、把五花肉放入倒点料酒炒香
12、倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色
13、加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时
14、快熟的时候放盐大火收汁
15、很解馋的哦
[小窍门]
肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。
使用的厨具：炒锅
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