腐乳炖豆腐
“ 白白嫩嫩的豆腐，既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐，宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。
夏季肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。
所以夏季常吃一些豆腐可清热去火，生津润燥。
加入腐乳汁的豆腐，散发着淡淡的腐乳香色泽微粉滋润，是一种新意的美妙味道，
当腐乳汁和嫩滑的豆腐相遇，那是一种怎样的口感，你不想知道吗？”
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
葱：适量
盐：适量
蒜瓣：2个
腐乳汁：30毫升
酱油：20毫升
白糖：2克
鸡精：少许
水淀粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[腐乳炖豆腐的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4、倒入豆腐轻推。
5、加入酱油。
6、加入腐乳汁。
7、加入白糖。
8、加入适量的清水。
9、烧制5分钟豆腐入味，然后加鸡精淋入水淀粉。
10、翻炒均匀关火。
[小窍门]
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味也能够使豆腐不易碎。
烧制豆腐不可翻炒，要用锅铲轻推或者晃动锅子，这样才能保持豆腐的完整。
使用的厨具：炒锅
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