爽口开胃凉拌菜—油泼腐竹
“ 腐竹知识介绍：
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”
[主料]
腐竹：适量
黄瓜：适量
[辅料]
干辣椒：适量
熟黑芝麻：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
香油：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[油泼腐竹的做法步骤]
1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。
2、洒上黑芝麻拌匀。
3、把拌好的腐竹盛盘。
4、干辣椒切成小圈。
5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。
6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
使用的厨具：平底锅
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