豆腐卷“ 蛋白、清单、内容丰富、健康。”
[主料]
糯米:150g
大米:150g
鸡胸脯肉:200g
火腿:3片
胡萝卜:1/2根
葱:1段
蒜:2瓣
姜:2小片
豆皮:3张
[辅料]
花椒粉:2小勺
生抽:2大勺
芝麻油:1/2大勺
芝麻:1小撮
盐:2小勺
胡椒粉:2小勺
料酒:2勺
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:普通
[豆腐卷的做法步骤]
1、先将糯米、大米洗好蒸饭。将胡萝卜、火腿;鸡肉剁成肉酱;豆皮从中间切开,大小约等同于一张紫菜翻卷用的紫菜;葱、蒜、姜切蓉。
2、在等米饭煮熟的时候,可以准备馅儿料。肉酱里放入2勺料酒、1勺酱油、1勺盐1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1/4勺芝麻油、葱姜蒜蓉,顺时针搅拌至所有材料全部匀开。再将胡萝卜蓉、火腿蓉倒入肉酱、搅拌至均匀。
3、米饭好了之后再把米饭放入刚才准备的馅料,再放1勺酱油、1勺花椒粉、1少胡椒、1/4勺芝麻油、1撮芝麻、1勺盐,继续搅拌至所有内容全部均匀混合在一起。
4、把以上馅料均匀的抹在豆皮上,然后卷起来。卷到最后的时候,一定要连边上也有馅,这样才会将皮黏住不散开。以上馅料大概能卷5卷。
5、然后放在锅里蒸,放的时候,豆腐卷开口要放在下面,避免症的时候又开。蒸20分钟好之后放一些时间,豆皮略干了,好切。
6、切好装盘,吃的时候可以蘸着酱油吃。
[小窍门]
一直在努力想,如何把高蛋白的东西都混在一起,搭配健身。所以就做了鸡肉馅儿的豆皮卷。口味算很清淡的,不习惯的朋友们可以蘸着酱油吃。混入米饭主要是考虑到糯米热量要大些,但为了黏住豆皮,还是要放,所以糯米米饭1:1。
而蒸的东西,要比煮丢失的营养少一些,要比炒和煎少很多脂肪。所以这道菜还算是健康的啦。
无论是植物蛋白或是动物蛋白,只吃一种都会影响人体吸收,两种搭配起来就会提高吸收程度,因为他们的蛋白氨基酸可以互补,越来越接近人体蛋白质结构。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 素菜