【玉米淮山骨头汤】
“ 广东人喜欢喝汤，一年四季都少不了汤，海南因为与其为邻，而且当年就是从广东分离出来建省的，所以海南人的生活习惯与广东颇为相似，也喜欢煲汤。这是一款常见的广东汤水，汤色唯美，味道鲜香，在这干燥的季节里，这款靓汤滋润了我们的生活。”
[主料]
猪大骨：300克
淮山：200克
玉米：100克
胡萝卜：100克
[辅料]
姜：10克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[玉米淮山骨头汤的做法步骤]
1、猪骨头洗净备用，我这个已经让卖肉的老板剁成块了
2、玉米、胡萝卜和淮山、姜准备好
3、玉米、胡萝卜洗净切成条状，姜切片
4、新鲜淮山削去皮切成块，放入加了醋的水中浸泡，以防变色
5、锅内坐水烧开，把猪骨头放入开水中焯两三分钟，焯掉血水，这样既可杀菌，煲汤时也可以减少浮沫，也不需要再费时间把浮沫捞出来
6、把焯掉血水的猪骨头移到注满水的砂锅中，放入姜片，大火烧开转小火煲半小时
7、放入淮山、玉米和胡萝卜，继续煲1个小时，如果不想这么麻烦的话，可以把所有材料放入沙煲中烧开转小火煲90分钟，效果也一样
8、最后煲出来的汤鲜香乳白，令人流涎三尺，喝时调入盐即可
[小窍门]
1、、淮山，最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。
2、、淮山补中益气的功效中外闻名，虽然好吃，却因为自身携带的粘液，会导致手痒而且不容易削皮，滑溜溜地经常滑出去，而且削皮后容易氧化变色，卖相大失水准，所以淮山削皮后应浸泡在加了醋的水中，可以有效防止变色。
3、、淮山削皮会导致手痒，可戴上手套削皮，或者先用热水浸泡20分钟后再削皮，可有效减轻手痒的症状。
4、、玉米，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，可预防心脏病和癌症。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
5、、胡萝卜中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等功效。
6、、猪骨，滋阴润燥、益精补血，可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
使用的厨具：砂锅
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