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健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋
“ 第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国,去给Annie上课,中午和她的家人一起吃饭,主盘的主食就是这个土豆烘蛋。Annie说,这个蛋饼其实还颇具争议,法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”,西班牙人呢,称它“法式蛋饼”。呃,我觉得吧,也别争了,把土豆的切法改成土豆丝,干脆就叫“中式土豆丝饼”算了~ 不过味道确实不错,入口软糯,土豆和鸡蛋的搭配,很香。后来和另一个西班牙混血的同学提起来,她说他们家乡确实流行这种蛋饼,所以喽,我还是管它叫“西班牙土豆烘蛋饼”了~ 这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋。辅料随意啦,一般是鲜虾仁,培根,白蘑菇之类,口感较软的,避免水分比较大的或者脆的食材。 这次来个最传统原始的,味道就非常好。配上一碗牛奶燕麦粥,一个苹果,完美的营养早餐^_^” [主料] 小土豆:3个 洋葱:1/2个 鸡蛋:2个 面粉:2勺 黄油:适量 [辅料] 葱花:适量 黑胡椒:适量 盐:适量 口味:原味 工艺:煎 耗时:廿分钟 难度:普通 [西班牙土豆烘蛋的做法步骤] 1、土豆和洋葱洗净,切成小丁。 2、土豆丁过凉水,冲掉淀粉 3、锅中少许油烧热,下洋葱煸炒片刻 4、加入土豆丁 5、小火炒至洋葱和土豆丁变软,表面微焦黄,盛出稍微凉一会儿。 6、鸡蛋打散 7、加入少许水、面粉,调成均匀糊状 8、将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中,加入适量盐、葱花、黑胡椒,调匀。 9、平底锅中放入少许黄油,小火融化。 10、倒入混合好的糊,用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。 11、保持小火,盖上盖子慢慢烘10分钟,至表面的蛋液也稍微凝固 12、用盘子倒扣出蛋饼,反面继续小火烘5分钟。 13、最后可转中大火,煎2分钟至地面稍脆即可 [小窍门] 1、、最好用不粘锅,全程保持小火,防止糊锅底。如果没有不粘锅,烘蛋饼时候适量多加一点油。 2、、也有一种做法是不放面粉的,完全用鸡蛋来煎蛋饼,根据自己喜好。 3、、土豆丁尽量切小块,第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟,以保证蛋饼软糯。 使用的厨具:不粘锅、平底锅 所属分类: 主食 小吃 家常菜 外国美食 西班牙菜