在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条
“ 潮州人儿在广州打工，一年最多回家两三次，甚至有时候都是要过年才有机会回去。想吃肠粉 蚝烙 粿汁 卷粿条 笋果 鸡煲 牛肉火锅 无米果 炒糕粿 卷煎 牛肉丸 牛杂粿条 糖葱薄饼那些潮州地道的小吃，想到就流口水...于是乎...灵感来源于潮汕大妈的杂蔬卷。因为广州找不到粿条张，到处好多拉肠，于是，灵机一动，哈哈 吃到家乡味了。”
[主料]
竹笋：1个
拉肠：4条
[辅料]
小葱：2根
香菇：3棵
[配料]
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[竹笋卷粿条的做法步骤]
1、竹笋，葱切粒，香菇泡发切粒备用
2、竹笋冷水盖盖子，煮到水开关掉，中间不要打开盖子，老一辈人和我说不然会有苦涩味。掉水后捞起来，泡下冷水沥干待用
3、接下来热锅下油，香菇末爆香，下肉碎和葱末一起爆香，然后下盐和味精调味，捞起来
4、热锅下油，放入沥干的竹笋粒，翻炒一会，再加入刚刚炒好的肉碎那些，一起炒，加点胡椒粉，这样味道更好，最好加少许水盖锅焖一下，然后就完成了主料。
5、拉肠放在砧板上，摊开
6、然后用勺子把炒好的竹笋料铺在上面，其实我觉得有点像在做寿司哈，但是比寿司味道好多了
7、在潮州果条卷有淋上汁酱，但是那个我还不知道怎么做，话说也可以沾自己喜欢的酱吃哦，对了，也可以在包的时候下点辣椒酱，味道也不错哦，个人口味添加。
8、然后卷起来，切断，就可以放盘子了，
9、成品完成，可以撒上点芝麻，味道和在潮州老家买的一样哈，如果觉得拉肠冷了不喜欢，可以蒸一下哦。 而且这个做法里面包的料可以自己喜欢，例如潮汕大妈的蔬菜卷那些，根据自己喜欢搭配。
使用的厨具：炒锅
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