韭苔炒鱿鱼
“ 女儿特爱吃鱿鱼，每次去夜市，那烤鱿鱼，铁板鱿鱼都得尝尝，在家里，我也经常做爆炒鱿鱼 ，这次正好家里有韭苔，就添加一些绿色吧。这次没有买到新鲜鱿鱼，水发鱿鱼怎么看也没新鲜鱿鱼那么好吃，唉，这就是离大海边太远的缘故吧 ，想吃新鲜的海鲜，不但价格贵，而且有时还买不到，除非去很远的海鲜交易市场去买。
鱿鱼性味酸平，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
鱿鱼必须煮熟透后再吃，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1、.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳， 恢复视力，改善肝脏功能；
3、.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。”
[主料]
鱿鱼：适量
韭苔：适量
红辣椒：适量
[辅料]
鸡精：适量
油：适量
盐：适量
白醋：适量
料酒：适量
味级鲜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭苔炒鱿鱼的做法步骤]
1、材料：鱿鱼 韭苔 红辣椒 料酒 鸡精 油 盐 白醋 味级鲜
2、先把鱿鱼放在凉水里，加几滴白醋泡泡，把鱿鱼皮给撕下去
3、再把鱿鱼切成条
4、把红辣椒洗净切丝，韭苔去尾部，洗净切成段
5、锅里水烧开，加鱿鱼和几滴料酒，拌几下，就快速捞起，沥干水分
6、油热加红辣椒炒出香味
7、加韭苔
8、翻炒均匀
9、加鱿鱼条
10、盐味级鲜翻炒
11、加味鸡精翻炒出锅。
[小窍门]
鱿鱼加白醋泡泡，容易去掉鱿鱼皮
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
这道菜不可久炒
鱿鱼很容易烫老炒老，所以，烫和炒都要快速。
使用的厨具：炒锅
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