入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~
“ 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点、
其性质较布丁更柔软，入口即化。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，
不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.”
[主料]
芒果：两大个
动物鲜奶油：380g
[辅料]
鱼胶粉：15g
QQ糖：一包（橙子或菠萝味）
[配料]
白糖：60g
白兰地：一勺
橙汁：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
2、芒果切块打成泥。
3、过筛后称出380g。并加入白糖。
4、水浴加热至白糖融化。
5、鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。
6、将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。
7、动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！
8、打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。
9、加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
10、将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。
11、倒入一半的慕斯馅。
12、再放上另外一块蛋糕片
13、倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
14、QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
15、一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
16、再放冰箱冷藏半小时左右。取出
17、用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
18、给蛋糕做些装饰~完成~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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