豆沙卷面包
[主料]
高筋面粉：140克
干酵母：1小匙
细砂糖：25克
盐：1/4小匙
奶粉：6克
全蛋：15克
黄油：15克
水：80克
[辅料]
豆沙馅：125克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙卷面包的做法步骤]
1、除黄油外，所有原料依次放入面包机，选揉面15分钟，加入黄油再次揉面20分钟
2、取出面团在面板上摔几分钟，即可拉出薄膜至扩展阶段，发酵至2到2.5倍大
3、把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
4、取一个中间发酵好的面团，按扁
5、包入25克豆沙馅
6、包好红豆沙的面团，收紧口
7、收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
8、如图所示，用刀在中间竖切4刀，头尾不要切断
9、捏住两头，像扭麻花一样扭几圈，打一个单结
10、打好结的面包放入垫了油纸的烤盘，放入温度38度，湿度80%（烤盘放入烤箱，底层放一盘开水），进行最后发酵，直到面包变成原来的2倍大。
11、在发酵好的面团上刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，至面包表面变为金黄色即可出炉
12、新鲜出炉的面包
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙