肉末清蒸茄子
“ 茄子的营养较丰富。其中含有维生素E，能抗衰老。建议大家吃茄子不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。”
[主料]
茄子：适量
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
[配料]
麻油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末清蒸茄子的做法步骤]
1、原料：茄子、五花肉、姜、蒜、红辣椒。
2、茄子切片，边切边泡水一下。
3、捞出来用麻油、盐腌下五分钟。
4、入味后加姜、蒜装盘。
5、放蒸锅上，水开后蒸十分钟。
6、将五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出来。
7、油锅烧热，先炒肥肉出油。
8、油锅烧热，先炒肥肉出油。
9、再放肉、辣椒、蒜、盐快炒。
10、茄子蒸好，打开盖。
11、茄子蒸好，打开盖。
12、肉末趁热淋在茄子上。
13、趁热淋在茄子上。
14、可以出锅开吃了。
15、可以出锅开吃了。
[小窍门]
茄子切成片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱