小炒肉
“ 小炒肉是我比较偏爱的菜之一，每次去湘菜馆总会要上一份，但发现做的好的真的是不多。我是个不喜欢吃肥肉的人，对于小炒肉我是很挑剔的，呵呵。今天就让我来尝试一下我的小炒肉吧”
[主料]
五花肉：350克
菜椒：250克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
豆鼓：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[小炒肉的做法步骤]
1、辣椒切片
2、五花肉切薄片
3、切好的薄片加盐 料酒 生抽腌制
4、姜蒜切丝，葱切段
5、锅中不放油，直接下辣椒煸炒，让有起皮的感觉，快出锅时，淋上一勺油
6、另起锅，加油，放入豆鼓煸炒
7、豆鼓出香味后，加入五花肉
8、炒到五花肉卷起后，加入姜葱蒜，然后加一勺料酒 半勺生抽
9、出锅啦！美味的小炒肉哦
[小窍门]
1、.五花肉切薄片，油炒出来后，便于五花肉卷起，吃起来也不会腻
2、.我煸炒辣椒的时间短，所以最后的辣椒很脆，保持了辣椒的原味。不喜欢吃脆的可以多煸炒会儿哦
3、.料酒在腌肉的时候用完了，所以在最后的时候我用米酒代替了料酒。最后的味道挺不错的，有点带自然甜点感觉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜