今年过年咱吃不一般的饺子——浪漫双色鸡蛋水饺
“ 吃惯了中规中矩的饺子，觉得没有花样可以出？
NO!
看看这碗饺子，有没有诱惑到你呢？
只因为紫色的加入，使得非常中式的饺子立即显得浪漫和温馨了许多。更适合在过年这样的传统节日里享用，别有一种美好的感受。
这样一款浪漫的传统中式小吃（主食）非常适合像我这样酷爱饺子的中国人在情人节里共同享用。既几乎没有什么成本地小浪漫了一把，又顺道过了一把饺子瘾，何乐而不为呢？
饺子跟馅的色彩形成鲜明对比，更显得美味可口、诱人无比！！
都说各色食物都有它们对应的营养，那么，这样一款饺子，营养价值还用说么？！”
[主料]
紫薯面团：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
韭菜：适量
[辅料]
温水：适量
木耳：适量
大葱：适量
生姜：适量
食用油：适量
[配料]
十三香：适量
花椒粉：适量
食盐：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[双色鸡蛋水饺的做法步骤]
1、所用原料，漏拍木耳了。紫薯面团是把紫薯蒸熟后压成泥，跟适量面粉搓匀，然后加适量水和成的面团。木耳用温水泡发。
2、面粉中加入适量水和成光滑的面团，饧半小时。
3、饧面的过程中开始制作鸡蛋水饺的馅，鸡蛋磕入碗中打散。
4、葱和生姜切碎。
5、韭菜摘洗干净后充分沥干水分，切成小段。
6、炒锅放适量油，下入蛋液炒熟，适当炒老一些。
7、炒好的鸡蛋拨到一边，下葱和姜末炒香。
8、鸡蛋用铲子铲碎，加入泡发后清洗干净并切碎的木耳翻炒一分钟。
9、关火，加1勺半十三香。
10、加少量花椒粉。加适量食盐翻炒均匀。
11、锅跟锅里的菜都晾凉后准备开始包饺子的时候再加入韭菜翻匀（可防止韭菜腌出水来不容易包制），饺子馅就做好了。
12、饧发好的双色面团各分出一小团来，把紫薯面团稍稍擀开，包入搓成条状的白面团，稍稍揉搓后切成小剂子。
13、剂子上撒少量面粉，擀薄。
14、取一个剂子，放入适量饺子馅。
15、包制成自己喜欢的饺子形状。
16、依次包好所有的饺子。
17、锅中烧水，水烧开后下入饺子。
18、煮熟后捞出装盘，用油泼辣子和香醋调汁，蘸食即美味无比！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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