嫩南瓜蒸饺
“ 早上跑到菜市场去，看着表，一来回不到五十分钟，刚好可以代替跑步，还能买点新鲜的菜，挺好。
今天早上去买了一大块肉，好新鲜的肉肉，回家直接分成小块，能吃一段时间了。米妈现在尽可能把肉肉放在早餐，这样子吃更健康。
搞笑的是，米妈费心做了蒸饺，女儿却只吃皮儿不吃馅，搞得肉肉还是让胖妈吃了。
米妈以前没有包过这种柳叶饺，买相不那么好，为了跟外面吃的一样，米妈还是要学习的！慢慢练习吧。”
[主料]
面粉：250克
水：120克
嫩南瓜：适量
鲜肉：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
饺子调料：适量
盐：适量
醋：适量
辣椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[嫩南瓜蒸饺的做法步骤]
1、原料图
2、将面粉纳盆，边加水边搅动，呈雪花样。
3、和成光滑面团，加保鲜膜饧上。
4、姜，葱切碎加水备用。
5、嫩南瓜去皮用刨子刨成菜碎。
6、加适量盐腌上。
7、鲜肉肥瘦分开。
8、瘦肉斩成泥，肥肉斩成颗粒。
9、拌在一起。
10、加适量盐。
11、加生抽，最好再加料酒，家里没有了，省去了。
12、加葱姜水
13、一个方向将肉馅搅拌至无水性调料。
14、将南瓜丝挤去水份。
15、加入调好的肉馅。
16、一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
17、饧好的面才取出揉光滑。
18、分成小剂子
19、逐一擀成片儿。
20、因为做得比较少，全部擀出来了。
21、取饺子皮，放馅，从一端开始捏。
22、米妈处于摸索阶段，买相不怎么样。
23、包好的饺子
24250、克面粉一共包了18个饺子。
25、蒸锅加水烧开，笼屉刷油。
26、摆上饺子，大火蒸十分钟。
27、出锅，依自己喜欢调一碟汁儿，开吃了。我用的醋，生抽，辣椒油。
[小窍门]
做蒸饺用开水烫面，蒸出来比较软和。
用这种多汁蔬菜做馅时，提前腌一下，出出水很有必要，否则馅内水太多。平常蔬菜里挤出的水都用来和面了，今天的面提高和的，菜汁没有用。
使用的厨具：蒸锅
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