黄瓜汆里脊肉片
“ 黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。
把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。
把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。”
[主料]
猪里脊肉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
[配料]
精盐：适量
香油：适量
酱油：适量
淀粉：适量
生姜：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[黄瓜汆里脊肉片的做法步骤]
1、猪里脊肉切薄片。
2、把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。
3、黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
4、把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。
5、捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。
6、把里脊肉片用开水汆后，捞出。
7、另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。
8、放入肉片大火煮开至肉熟。
9、捞出肉片，码放到黄瓜片上。
10、锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。
11、根据口味撒入适量胡椒粉。
12、把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。
13、最后滴入香油即可。
使用的厨具：汤锅
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