湘味肉酱外婆菜
“ 我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。
 记忆中只剩下外婆的竹椅，蒲扇，她的白发，还有挥之不去的外婆菜的味道！献上这道具有浓郁乡野气息的湘西菜，同样勉怀我亲爱的外婆，祝愿在天堂生活的我的亲人们永远开心幸福！”
[主料]
坛菜：250克（或者菜干）
五花肉：100克
低盐榨菜：适量
[辅料]
大蒜：3颗
青蒜叶：适量
干红辣椒：适量
姜：适量
豆豉：适量
[配料]
酱油：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[湘味肉酱外婆菜的做法步骤]
1、各类坛菜洗净切碎（也可以买包装好了的外婆菜）外婆菜（这个其实没有规定，干萝卜，坛子菜，榨菜，酸菜，笋丁，干豆角，都可以
2、把五花肉肥瘦分开，分别剁成末。姜、蒜。红干辣椒切碎
3、为了丰富口感我加了一点榨菜，用的是乌江低盐榨菜，切成碎丁
4、将肥肉放在锅中煸出油！
5、等肥肉呈金黄色，出了大量油后，加入瘦肉末煸炒，加入姜末，一点料酒去腥！煸干一点
6、加入红干辣椒、豆豉炒香
7、倒入外婆菜、榨菜丁翻炒
8、炒得菜水份干，出现油亮的颜色，加入酱油、蒜末、青蒜叶（如果您用的菜是无盐味的可以加点盐）！
9、出锅，可以加点香油！
[小窍门]
姜末是炒肉的时候放
蒜末要在出锅前放才会香
水份炒干一点会更加香脆
外婆菜是各类杂干菜，干萝卜，坛子菜，榨菜，酸菜，笋丁，干豆角，都可以
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐