湘味肉酱外婆菜“ 我们吃喝一辈子,还是怀念小时候的美食。一杯老酒,几碟小菜,越是简单的,越是好的。在某种程度上是“吃”一种情绪,一种感受,给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境,向往简约纯朴的美食,选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。
记忆中只剩下外婆的竹椅,蒲扇,她的白发,还有挥之不去的外婆菜的味道!献上这道具有浓郁乡野气息的湘西菜,同样勉怀我亲爱的外婆,祝愿在天堂生活的我的亲人们永远开心幸福!”
[主料]
坛菜:250克(或者菜干)
五花肉:100克
低盐榨菜:适量
[辅料]
大蒜:3颗
青蒜叶:适量
干红辣椒:适量
姜:适量
豆豉:适量
[配料]
酱油:适量
香油:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[湘味肉酱外婆菜的做法步骤]
1、各类坛菜洗净切碎(也可以买包装好了的外婆菜)外婆菜(这个其实没有规定,干萝卜,坛子菜,榨菜,酸菜,笋丁,干豆角,都可以
2、把五花肉肥瘦分开,分别剁成末。姜、蒜。红干辣椒切碎
3、为了丰富口感我加了一点榨菜,用的是乌江低盐榨菜,切成碎丁
4、将肥肉放在锅中煸出油!
5、等肥肉呈金黄色,出了大量油后,加入瘦肉末煸炒,加入姜末,一点料酒去腥!煸干一点
6、加入红干辣椒、豆豉炒香
7、倒入外婆菜、榨菜丁翻炒
8、炒得菜水份干,出现油亮的颜色,加入酱油、蒜末、青蒜叶(如果您用的菜是无盐味的可以加点盐)!
9、出锅,可以加点香油!
[小窍门]
姜末是炒肉的时候放
蒜末要在出锅前放才会香
水份炒干一点会更加香脆
外婆菜是各类杂干菜,干萝卜,坛子菜,榨菜,酸菜,笋丁,干豆角,都可以
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐