宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
花生：适量
蛋清：适量
[调料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
淀粉：适量
酱油醋：适量
花椒：适量
辣椒：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡肉切丁，加适量盐 料酒 蛋清 淀粉 老抽 油抓匀腌制20分钟左右。
2、备黄瓜丁胡萝卜丁炒花生。少量水加适量白糖酱油少量醋淀粉调汁，可依据口味加糖。
3、下油锅滑一下鸡肉丁差不多一分钟左右。
4、加黄瓜胡萝卜丁滑20秒。
5、出锅。
6、葱姜蒜花椒爆香，不敢吃辣没加辣椒。
7、加入鸡丁等炒一会倒汁，收汁。
8、最后差不多了加花生。
9、入盘。
使用的厨具：炒锅
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