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宫保鸡丁
[主料] 鸡胸肉:适量 [辅料] 黄瓜:适量 胡萝卜:适量 花生:适量 蛋清:适量 [调料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 料酒:适量 淀粉:适量 酱油醋:适量 花椒:适量 辣椒:适量 口味:咸甜 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [宫保鸡丁的做法步骤] 1、鸡肉切丁,加适量盐 料酒 蛋清 淀粉 老抽 油抓匀腌制20分钟左右。 2、备黄瓜丁胡萝卜丁炒花生。少量水加适量白糖酱油少量醋淀粉调汁,可依据口味加糖。 3、下油锅滑一下鸡肉丁差不多一分钟左右。 4、加黄瓜胡萝卜丁滑20秒。 5、出锅。 6、葱姜蒜花椒爆香,不敢吃辣没加辣椒。 7、加入鸡丁等炒一会倒汁,收汁。 8、最后差不多了加花生。 9、入盘。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐