南瓜馒头“ 难得女儿愿意和爸爸一起出去玩,我一个人在家清新得有些不自在。就蒸了南瓜馒头。
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及锌、磷等多种微量元素等。女儿和奶奶都喜欢。以前也做过南瓜馒头,这次不同的是特别做了南瓜的造型,又好吃又漂亮。果然女儿回来一看到“小南瓜”就喜不自胜。”
[主料]
面粉:适量
老南瓜:适量
干酵母:适量
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[南瓜馒头的做法步骤]
11、、南瓜切片,上屉蒸熟
22、、取出蒸熟的南瓜,自然冷却,辗成南瓜泥;用少许温水化开干酵母
33、、容器中加适量面粉,加入化开酵母的水和南瓜泥
44、、反复揉成南瓜面团,盖上湿抹布等待面团发酵
55、、取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,转而揉成长条,切成大小均等的小剂
67、、取一小剂面团,用不锈钢汤勺柄压出南瓜纹路,制成南瓜形状,
77、、给制好的南瓜生胚插上修剪好的辣椒蒂
88、、同样的方法做好更多“小南瓜”,静置10分钟后,上屉蒸25分钟即可。
[小窍门]
1、、化开酵母的水不需太多,因南瓜泥中就有大量水分。
2、、南瓜生胚上屉蒸时,水开后即转中小火,免得大量蒸气化成水滴在馒头上,烫坏馒头胚。
3、、蒸馒头小窍门,关火后盖盖儿续焖3分钟再开盖,使馒头慢慢回缩,蒸出的馒头才漂亮。
使用的厨具:打蛋器、蒸锅
所属分类: 糕点