鏊子煎饼果子
“ 提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃煎饼果子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。某天，心血来潮，DIY做了一回山东版的煎饼果子。味道很给力。”
[主料]
烤肠：2个
生菜：200克
油条：200克
鸡蛋：1个
玉米粉：400克
[辅料]
葱花：适量
香菜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：高级
[鏊子煎饼果子的做法步骤]
1、准备的一些食材，荤的有台湾烤肠；素的有海鲜肠。还有豆瓣酱。
2、把准备好的油条，切成小段；生菜洗净后，撕成小些的。备用。
3、把葱花，香菜，切成碎碎，烤肠与海肠肠，分别切成小段，备用。
4、玉米粉，加凉水和成糊糊状。
5、煎饼鏊子，先用生姜，擦一下。这样不会粘锅。
6、之后，再用肥一些猪肉，擦一下。同样也是为了防止糊锅的。
7、之后，把之前调好的玉米糊糊，摊在煎饼鏊子上面。摊平摊匀些。
8、之后打一个鸡蛋在上面。
9、把鸡蛋打散
10、之后，刷些豆瓣酱在上面。
11、之后，把烤肠或海鲜肠，还有生菜，葱花，香菜，撒在饼上面。
12、把饼卷起来，用中火，烙5-8分钟，即可。
13、把烙好的煎饼果子，装盘，开吃。味道真给力。
[小窍门]
整个过程，要中火，本身鏊子都是全铁的，受热快。火大了，容易糊锅。
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