蚝油鲜菇
[主料]
鲜香菇：200克
蚝油：2勺
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
青椒：1个
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
淀粉：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油鲜菇的做法步骤]
1、鲜香菇洗净去蒂，切成厚一点的片。
2、姜、蒜、葱白分别切末，青椒切块。
3、锅内烧开水加几滴油和少许盐，先下鲜菇煮30秒再下青椒。
4、将焯过水的鲜菇、青椒盛出控水。
5、锅内加底油，下姜末、蒜末、葱白小火炒香。
6、加入两勺蚝油炒出香气。
7、加入鲜菇和青椒大火翻炒几下。
8、淋入少许淀粉水，加少许盐和鸡精翻炒均匀。
[小窍门]
1、、鲜菇和青椒最好先入锅焯水处理，这样可以缩短入锅炒制的时间。
2、、炒制的过程用到蚝油含有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、、最后淋入适量的淀粉水勾茨，这样炒出来的鲜菇更加的入味。
使用的厨具：炒锅
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