山西家常面食“煎烙韭菜饼”
“ 今天做一道山西家常面食“煎烙韭菜饼”。用料，面粉、韭菜和油盐等，制作时用饼铛、电饼铛或平底锅等都可以。这道面食做法如下；”
[主料]
面粉：400克
韭菜：350克
[辅料]
精盐：适量
味精：适量
香油：适量
烹调油：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[煎烙韭菜饼的做法步骤]
1、用温水和面揉匀。
2、然后盖上湿毛巾饧10分钟。
3、韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀。
4、面饧好取出用手捋长擀成长方形大片。
5、然后铺上韭菜馅卷起。
6、卷好后分割成两份，分别用手把卷好的面卷捲起。
7、卷好后从一端盘起来。
8、把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆，薄厚在0.5厘米即可。
9、擀好后放入电饼铛里。
10、盖好饼铛的盖子稍烙片刻。
11、然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油。
12、涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅，吃的时候切开即可。
[小窍门]
韭菜饼特点；色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。
温馨提示；
1、、面团要软一些，饧好后不需再揉直接擀成面片即可，因为揉面会出筋口感就不好了。
2、、如夏季不喜韭菜可用葱花，用大葱或香葱做馅都可以，用葱就叫做葱花饼。
3、、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用，煎烙要比干烙出的饼好吃，皮酥内软口感好。
大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜