苦瓜煎蛋“ 每年的7月份是一年中最炎热的季节。夏属火;而人的五脏中,心主火,两个火加起来,便成了“炎”。我们的心火在夏天最容易上炎,情绪容易变得急躁,容易发火。因此,夏季养生,重点在于养心。心需要苦味之物来滋养,因此,夏日养心,要多吃“苦”。那就多吃苦,而苦瓜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,是夏季天然养生品。而苦瓜煎蛋是最好不过的好养心菜。
苦瓜煎蛋是夏天最爱做的,这次做完全是因为那次做了苦瓜腊肠,女儿再不说苦瓜苦了,老想吃苦瓜,不过女儿还是喜欢吃苦瓜煎蛋的 ,说没有别的做法那么苦,因为有鸡蛋在里面去苦味,早上做的最多,可以做早点吃,在配点牛奶或豆浆,还可以做早餐小菜吃,一举两得。”
[主料]
苦瓜:适量
鸡蛋:适量
[辅料]
盐:适量
植物油:适量
口味:原味
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:简单
[苦瓜煎蛋的做法步骤]
1、材料:苦瓜 鸡蛋 盐 植物油
2、做法: 把洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切碎
3、放在大碗里用盐腌制一会,再用手捏捏,去掉水分,这时苦瓜变得不那么苦了
4、鸡蛋打入碗里,搅拌均匀
5、把苦瓜加进鸡蛋碗内
6、加入盐,几点植物油,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋
7、平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀
8、倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固
9、翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄
10、取出放在案板上,切小块装盘就好
[小窍门]
鸡蛋液要加少许的盐,因为苦瓜已经加盐去水分了。
要小火慢煎,如果火候太大,中间的蛋还没熟,底部的就已经糊了
能翻面就证明熟了
加几点植物油,鸡蛋饼不易沾锅,好翻面
使用的厨具:平底锅
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