煎红杉鱼
“ 红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩 很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。”
[主料]
红杉鱼：2条
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[煎红杉鱼的做法步骤]
1、红衫鱼 2条 刮鳞去内脏洗净滴干水。不担心过咸的，可在买时让买家放点盐腌着，回家才洗掉。
2、油锅一定要烧热
3、鱼铺在锅里稍大火煎，生手可改小火慢慢煎。
4、一面煎好翻转煎另一面。锅烧的够热，鱼又滴干水分，一般都不会粘锅。
52、面都煎焦黄，关火这个视乎个人口感 ，煎多焦。
6、关火之后 淋些蒸鱼豉油，晃下锅，翻翻鱼，让鱼均匀沾上豉油。起锅。
[小窍门]
蒸鱼豉油比较淡口，味道也比较鲜。可以增加鱼的鲜味。
使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜