菠萝面包
[主料]
高筋面粉：150g
盐：1/4小勺
细砂糖：30g
酵母：2g
水：70g
黄油：15g
鸡蛋液：15g
[辅料]
低筋面粉：50g
糖粉：25g
奶粉：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝面包的做法步骤]
1、将面包体材料放入面包桶中
2、后油法揉至扩展阶段
3、室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5、分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
6、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
7、搅拌均匀，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
8、左手拿起一块菠萝皮，压扁，右手拿起一块面团，将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液，然后用小刀轻轻划出格子花纹，放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大
9、放入190℃预热好的烤箱，中层15分钟，菠萝皮颜色到位即可
10、烤好的菠萝包，是不是很可爱
11、老公说比外面卖的还好吃，呵呵
[小窍门]
菠萝皮最后用橡皮刮刀轻轻搅拌即可，切不可用打蛋器搅拌，以免起筋，影响菠萝皮的酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙