五月端午吃粽子——【猪肉粽】
[主料]
糯米：适量
猪后腿肉：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[猪肉粽的做法步骤]
1、如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下。我用的是袋装鲜粽叶，个人感觉稍煮一下会更有韧性，并且杀菌消毒，还顺便可以看看是不是色素浸泡的。
2、糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，可冷藏。
3、新鲜猪后腿肉，猪肉切小块加生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制一夜。
4、粽子叶洗净、大的取一片，小的用两片，头尾交错叠放在一起
5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形
6、先放一些糯米进去，再放入腌好的肉块
7、再舀些糯米放进去压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）
8、折下一边压在米上，从侧边再压一个边下来，把最后的部分压折下来，
9、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形，用绳子捆紧即可
10、将包好的粽子放入烧开水的锅内，大火半小时（中火1小时），关火后再闷上半个小时。
11、煮好的粽子
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜