清炖鱼头
[主料]
花鲢鱼：适量
[辅料]
蘑菇：适量
豆皮：适量
腐竹：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
植物油：适量
香菜：适量
鸡精：适量
小葱：适量
枸杞：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[清炖鱼头的做法步骤]
1、材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
2、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
[小窍门]
炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖
使用的厨具：炒锅
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