孜然鸡胗
“ 好吃的孜然鸡胗~”
[主料]
鸡胗：600g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
香菜梗：适量
花生油：适量
[配料]
老抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
盐：适量
孜然：适量（粒粉均可，推荐孜然粒）
口味：孜然
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[孜然鸡胗的做法步骤]
1、将鸡胗切成薄片，用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开，花椒少许。
2、备好调料：鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒（推荐孜然粒）、料酒等。
3、锅内倒入花生油烧热，放入花椒，爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4、放入鸡胗，倒入适量料酒，翻炒几下，加一勺盐，继续翻炒，如果炒出水来就倒掉，直到炒不出水来，再加半勺盐，继续翻炒，至炒熟。
5、倒入少许老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒几下，出锅即可。
[小窍门]
1、. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的，所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2、. 小心吃多了上火啊。
3、. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味，减少炒菜时析出的水。
4、. 实践证明，孜然粒比孜然粉更给力。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜