日式茶碗蒸
“ 茶碗蒸是日本菜里最简单的一道小食，很多朋友特别是小朋友都非常喜欢。有的朋友总觉得味道不对，今天就和大家分享一下吧.”
[主料]
鸡蛋：适量
[辅料]
香菇：适量
鱼板：适量
豌豆：适量
虾仁：适量
[配料]
柴鱼粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[日式茶碗蒸的做法步骤]
1、很多朋友做茶碗蒸味道不对，就是因为没有用柴鱼高汤，如果平时在家有空，比较建议用自己煮的柴鱼高汤，如果没时间就用柴鱼粉代替。
2、把柴鱼粉用温水重开
3、搅拌均匀，好的柴鱼粉会有沉淀物，大家不用担心。放在一边晾凉。
4、鱼板，香菇，切片。虾仁剥壳。我家没有虾仁，就用蟹足棒代替。豌豆数粒。
5、鸡蛋打匀加1.5倍柴鱼高汤，继续打匀。
6、把除鱼板外的其它配料放入碗内
7、蒸锅加水点火准备
8、蛋液过筛倒入碗里，要均匀哦
9、香菇会因为重量的关系浮上来，吃的时候才有层次感，我比较喜欢香菇所以多放了，正常一朵就可以了。
10、蒸锅里的水煮开
11、放入茶碗，茶碗要盖上盖子，整出来的鸡蛋才会平滑，如果没有盖子，就请加上保鲜膜
12、蒸到5分钟时，打开放入鱼板，鱼板就不会下沉。
13、加入鱼板后，改小火，再蒸3-5分钟。
14、香滑的日式茶碗蒸出锅
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜 日本料理