蛤蜊焖饭
[主料]
蛤蜊：适量
大米：适量
[辅料]
西红柿：适量
白玉菇：适量
葱：适量
韭苔：适量
[配料]
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蛤蜊焖饭的做法步骤]
1、材料
2、蛤蜊煮开留汤备用，其他蔬菜改刀备用
3、大米洗好，泡一刻钟
4、热锅倒油葱花煸香，放入泡好的米翻炒5分钟
5、将蛤汤加少许水倒入锅中，水量是平时蒸饭的量，中火，水开后转小火
6、米汤变稠时加入西红柿和白玉菇
7、小火将水耗干，关火放入蛤蜊和韭苔拌匀
8、撒入 少许胡椒粉即可
[小窍门]
1、、蛤汤焖饭不必放盐及其他调料就很鲜。
2、、饭的软硬程度和放水量及火候有关，孩子吃尽量软些。
3、、蛤蜊一定最后放，以免过老过皮。韭苔最后放。
4、、蔬菜差不多出锅前7-8分钟时放，不至于太烂，保持口感。
使用的厨具：焖烧锅、电饭煲
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