酸辣凉面
“ 凌晨一点，老公看欧洲杯的时候肚子饿了。打开冰箱拿出晚上的剩菜打算随便做点什么让他将就吃了算了，不过没想到成品看上去还不错味道也好哦！”
[主料]
面条：适量
五花肉：适量
青菜：适量
[辅料]
油炸花生米：适量
[配料]
黄豆酱：适量
醋水：适量（腌酸野的）
酱油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣凉面的做法步骤]
1、下面条煮面
2、趁煮面的时候把剩菜里的五花肉片用筷子挑出放入碗里加水冲洗两遍洗掉挂在上面的汤汁，再放入不粘锅先大火再改小火煎出油
3、煎五花肉的时候洗两片菜叶用手掰成小段放到碗里，等五花肉两面金黄煎出油后放入青菜翻炒至六七成熟加入剩菜里浓浓的汤汁及一点茄子继续炒几下，盖上锅盖焖一会关火。
4、煮熟的面捞起放入装有凉开水的大碗里浸一会再捞出装入碗里，倒入腌酸野的醋水和适量酱油拌匀。
5、将炒好的菜倒在面上，再撒点花生米即可。
[小窍门]
晚餐的菜是婆婆做的，做法大概是茄子切条放不粘锅不放油煸熟码在碗底；豆腐切条用少许油煎黄放到茄子上面；五花肉切片腌好也煎一煎再摆在豆腐上。将调料汁（水、黄豆酱‘酱油。。。）倒入碗里淹没食材蒸锅上蒸十来分钟即可。
腌酸野的醋水拿来拌面很清爽好吃。酸野是广西的小吃，我做的是萝卜的，做法是白萝卜切片放无干净无油的玻璃罐子里，倒入水、白醋、剁辣椒和两勺糖。水和醋的比例我也不知是多少了，可能是一比一吧。我不想吃太酸的，就多放了点水。辣椒放多少也是按个人口味。但是有两点一定要做到就是不能有空气，水要灌满瓶子再把盖子拧紧，还有要保证无油。把瓶子放阴凉处放两三天就可以吃了。吃完了萝卜剩下的醋水就可以留着凉拌用了。貌似常温也可以放蛮久。。。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜