心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐
“ 今天看了一篇永信大师的访谈，心有所感，遂成文字，以慰俗心。
  以达摩祖师的无上慧根，也无法预料后世永信大师能成为“空中飞人”，巡回世界，雇佣保洁员替代扫地僧众，大举拆迁少林周边30万平方米，用6688的号码与世界各地媒体侃侃而谈，将佛教文化发扬光大继而产业化。呵呵，红尘万事，事事入心。至少，和心蓝心目中慧能、玄奘、弘一这类僧人经典形象有所出入，可能，因为心蓝是个俗人吧。
  佛家讲究出世，所以僧人往往自称是出家人，遂有了出家人不打诳语之说，也就是说出家人讲的都是真话。心蓝无法做到高僧那样出世的心境，窃认为人活着就是为了享受俗世的种种乐趣。耳濡目染永信大师的创举，心蓝豁然开朗，所谓出世即入世，万法本归一，归根结底，咱还就得做个俗世之人。
  三五雅士，对清风皓月，或高谈阔论，或悲古叹今，或诗词歌赋，如此优雅，如此洒脱。对不起，心蓝文化底蕴不足，儿时少读了几本书多逃了几次课，现如今以忙碌为借口更是手无片纸多年，虽言语间或可受益匪浅，却无法忍受沦为看客的尴尬，所以之于心蓝，如此阳春白雪，只能偶尔为之；心蓝更喜欢呼朋唤友，猜拳行令，大碗喝酒，大块吃肉，江湖豪语，喧闹一宵，虽旁座食客侧目，嗤之以鼻，却酣畅淋漓，痛快之至，实属真我本色。或许，我就是个天生的俗人。
  西洋艺展，对高堂静所，或写实象征，或印象古典，或巴洛克洛可可，如此高雅，如此艺术。对不起，心蓝文化底蕴不足，儿时手拙不善绘画，现如今与PS、COREL之流为伍更是不曾触摸画笔多年，虽欣赏中或能陶冶情操，却着实心痛日益高涨的艺术品欣赏价格，所以之于心蓝，如此阳春白雪，只能偶尔为之；心蓝更喜欢上上网络，读读随笔，看看图片，听听流行乐，虽无甚高雅，却可笑看风月，愉悦身心，实属真我本色。或许，我就是个天生的俗人。
 我是俗人，活在这人世间，终脱不了俗世之人的本性，吃喝玩乐是我的兴趣，八卦美女是我的谈资，阿Q精神是我的支柱，憧憬美好未来是我的念想。吃着五谷杂粮，却不好馆仆林立的高级餐厅，合乎口味的路旁小馆才是我最爱的饕餮；穿着流行服饰，却不好价格侧目的名贵豪服，轻松休闲的运动装束才是我最爱的洒脱；开着代步工具，却不好张扬豪华的宝马奔驰，七座可载三家人的旅行车才是我最爱的座驾……我好网络购物，因为实惠便捷；我好各色美女，因为赏心悦目；我好烧烤啤酒，因为酣畅淋漓……
 我是俗人，却正直不阿，明辨是非；我是俗人，却不存坏心，从不损人利己；我是俗人，却不矫揉造作，从来随性而为；我是俗人，为自己活着，享受着俗人的快乐；我是俗人，有七情六欲，终我一生寻觅着和我一样俗的那个她，一起吃着下里巴人的五香辣油烤鸡，讲着俗不可耐的甜言蜜语，经营着柴米油盐的现实婚姻，执子之手，与子偕老。
 楚人心蓝欣然收笔。”
[主料]
童子鸡：800g
[辅料]
葱：少许
米酒：5ml
米醋：2ml
蜂蜜：2ml
姜：少许
[配料]
辣椒红油：10g
盐：4g
生抽：10ml
五香粉：2g
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[五香辣油烤鸡的做法步骤]
11、.童子鸡去毛，去屁股，从尾部开口掏空内脏，颈部开刀，扯出喉管，洗净待用
22、.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔
33、.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁
44、.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔，将葱姜塞入鸡肚内，蒙保鲜膜，入冰箱腌制48小时
55、.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上，用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上
66、.烤箱预热200度，上下六管加热，旋转，循环热风，定时80分钟，将鸡入烤箱烤制
77、.烤制30分钟后，将鸡取出，鸡身刷腌汁，入烤箱继续烤制
88、.烤制60分钟后，将鸡取出，鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水，入烤箱继续烤制20分钟，即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.烤鸡不需要太大，800g的鸡25升烤箱大小正好合适
2、.用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，防止烤糊
3、.烤制时鸡肚内可塞入其他蔬菜，这样荤菜素菜都有了，心蓝是一个人吃，一只鸡都吃不完
4、.鸡腌制时间越长越入味，心蓝实际上腌制了4天，味道棒极了
5、.腌制的时候每12小时翻一次身，让鸡身均匀沾染腌汁，均匀入味
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐