【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷
“ 今天做款简单点的彩绘蛋糕卷，没什么难度了，就在烤盘上画几根斜线就行了！”
[主料]
低筋面粉：75g
鸡蛋：3个
蛋白用细砂糖：30g
蛋黄用细砂糖：35g
色拉油：40g
水：60g
玉米淀粉：1小勺
白醋：2滴
食用红色素：1滴
[辅料]
果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[斜纹蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀
3、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
4、用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊
5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
6、提起打蛋器呈现尖角的状态
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
9、取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口
10、在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
11、将原味面糊倒入烤好线条的烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
12、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
14、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上果酱
15、用刷子在蛋糕体上刷上果酱
16、慢慢卷起来
17、扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
18、冰箱拿出打开
19、用刀切片即可与大家分享了！
[小窍门]
1、、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
5、、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷