酥皮巨蛋
[主料]
高筋粉：280克
细砂糖：20克
全蛋液：120克
牛奶：70克
酵母：5克
[辅料]
高筋粉：80克
低筋粉：70克
细砂糖：100克
盐：6克
奶油焦糖：15克
牛奶：50克
黄油：150克
[配料]
黄油：45克
糖粉：50克
全蛋液：40克
低筋粉：60克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮巨蛋的做法步骤]
1、中种面团材料混合均匀
2、发酵至2倍大
3、将发好的中种撕成小块
4、后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。
5、面团发酵至2倍大
6、排气分等份滚圆，静止15分钟。
7、把静止好的面团，再次排气滚圆，排入烤盘最后发酵。
8、发酵至两倍大时，在面团的中心往外挤上酥皮面糊。
9、入预热烤箱180度，28分 钟左右即可。
[小窍门]
主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮
制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛
的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点