清炖牛肉
“ 清炖牛肉，肉烂烂的嚼着轻松，汤也好喝，做个汤面啦，疙瘩汤啦都可以用。”
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
大料：3朵
花椒：15颗
干辣椒：3个
香叶：2片
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：少许
鸡精：少许
料酒：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[清炖牛肉的做法步骤]
1、选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，我泡了一晚上，泡一个小时也可以
2、把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。
3、把花椒，大料，辣椒，香叶放入调料盒。
4、半截大葱切段，姜一块拍扁。
5、做一锅水，放入调料盒，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。
6、放入葱姜
7、倒入料酒适量
8、倒入一些老抽，为了给牛肉上色。
9、盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。
10、等关火后高压锅不再散气，出锅~好香~~~~肉质烂烂的，味道也好~真的很好吃，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。
[小窍门]
牛肉焯水一定要开水下锅，如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固，那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类： 热菜 家常菜