传统武汉小吃之馄饨
“ 武汉过早的首选就是热干面、凉面，其次就是馄饨了，在武汉馄饨有个另外的名字叫水饺。在武汉的楚天交通广播台里，每天17：00-18：00播放着一个美食类的节目，名字叫做《好吃佬》，每天介绍各类美食。《好吃佬》的主题曲的歌词里就有一句叫，老通城的豆皮、谈炎记的水饺、蔡林记的热干面。谈炎记就是武汉人吃馄饨的一个品牌，一个老字号。我小时候爸爸总爱给我和哥买馄饨，但我不太爱吃，现在想起来可能是不太喜欢里面的紫菜味。长大了，逐渐接受了馄饨里的紫菜的味道，偶尔吃一点。LG很喜欢吃馄饨，几乎每天早上要来一碗，所以我就决定自已包给他吃了。”
[主料]
猪精瘦肉：280g
五花肉：120g比例7：3
[辅料]
生姜：40g
小葱：40g
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
味精：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[馄饨的做法步骤]
1、准备食材，猪精瘦肉、（我买的梅子肉，就是比里脊还嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，纯瘦肉不香，太肥我又不喜欢，这点可以根据自身喜好调整。
2、肉剁成末，生姜切成末，小葱切碎，装到调馅的碗中，加适量盐、胡椒、味精，准备调馅。
3、加适量生抽上色，将馅调匀，让肉进味。
4、再加一个鸡蛋到碗里，调匀，馄饨跟饺子不一样，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。
5、最后，加少许小麻油调匀，馅就拌好了。调馄饨馅比饺子馅少一个步骤，就是不用加菜。
6、准备开始包馄饨了，馄饨皮我是在菜场里买的。
7、拿起一个皮，用筷子夹一点肉馅在皮里，一捏就成了一个馄饨。武汉的馄饨包法很普通，放在手心里一捏就成了。我比较喜欢北方元宝馄饨的包法。
8、一会儿就包完了，我捏了三种造型，最后还是选择了元宝馄饨的包法，包得馅既多又有型。
9、这是一锅排元宝馄饨，还有几分象吧。
10、调汁水，准备煮馄饨。加少许胡椒、味精、虾皮、紫菜、生抽、醋、小葱到碗里。
11、煮锅里加水烧开，加入少许盐煮馄饨，待水开后，把盐水加到调汁碗中，待用。煮馄饨比煮饺子快，馄饨在锅里大火翻几下就熟了，捞起来放到调汁碗中，一碗馄饨就做好了。
12、来张近照
13、成品细节图
14、再来张
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 小吃