第一次冰皮月饼
“ 这是我第一次做冰皮月饼，用的是在网站里找的方子。
我在这里学到不少手艺，谢谢大家。”
[主料]
糯米粉：60g
粘米粉：40g
澄面：35g
牛奶：200ml
[辅料]
油：20g
糖：30g
豆沙馅：200g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、三种粉混合
2、糖 牛奶 油 充分搅匀
3、将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟
4、这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用
5、让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次
6、准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。
7、蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状
8、分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼
9、包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。 我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少
10、用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出
11、将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。
12、这是第一个，HELLO KITTY 的
13、这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样
[小窍门]
粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时，晾干再用料理机磨成粉。
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 糕点 中秋