酱骨架
“ 酱骨架算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣。而最受欢迎。”
[主料]
猪脊骨：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：简单
[酱骨架的做法步骤]
11、.原图材料
22、.猪脊骨洗净，锅内放清水，放入脊骨焯水；后捞出备用。
33、.另起锅加入适量的水、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜，大火烧沸，
44、.水开后，放入猪脊骨大后再次烧开，改小火2小时
55、. 2小时后，汤汁剩将近三分之一在大火收汁，即可。
6、酱香浓郁。
使用的厨具：焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐