胡萝卜木耳馅饺子
[主料]
胡萝卜：300g
木耳：100g
[辅料]
青菜：适量
面粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[胡萝卜木耳馅饺子的做法步骤]
1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎。
2、木耳泡发洗干净也剁碎。
3、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
4、然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了。
6、温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团。
8、擀成面皮。
9、饺子皮放上适量馅。
10、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
11、锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
[小窍门]
炒胡萝卜时一定炒到油脂黄亮，只有这样胡萝卜素才能最大限度的释放出来。
使用的厨具：煮锅
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